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【美品】フレーバー・マトリックス The Flavor Matrix 洋食和食

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商品説明

新品で購入後、パラパラとめくった後、本棚にしまっておりました。輸送保管時の多少のスレはありますが、状態良好です。【説明文】イチゴ×キノコ、アボカド×唐辛子×ココア……驚きのひと皿を生み出す組み合わせとは?--------------------------------------------------------------------------------------ある食材に、なにか他の食材を組み合わせたら、もっとおいしくなったり、あるいはおいしくなくなったり……。それには、各食材に含まれる風味、特に香りの成分(芳香化合物)が大きく影響しています。本書では、世界最高レベルの料理学校で講師を務め、スーパーコンピューターとレシピ開発に取り組んだ経験をもつカリスマシェフが、およそ150の食材について、基本的な化学的特徴をまとめあげ、新しい料理の組み立て方を提示します。さまざまな材料の意外な相性が、58の図表「フレーバー・マトリックス」によって、明らかにされます。私たちの想像を超えた、美味で新しい組み合わせも見えてくるでしょう。また、それぞれのマトリックスから導き出されるレシピもご紹介しています。プロの方はもちろん、ご家庭で料理に情熱をかたむける方にとっても、インスピレーションをもたらす1冊です。。【洋書】Japanese Secret Pojects ２冊セット。BUBKA(ブブカ)2020年10月号。JTB 時刻表 2025年 4月号創刊100周年記念特別版。沖縄空手道の歩み。アヌッタラ・サッチャ No.0 オウム真理教完全マニュアル麻原彰晃。[天体望遠鏡] scopetech atlas-60。学校では教えてくれない大切なこと　セット　23冊。眠れなくなるほど面白い　たんぱく質の話　28冊。長嶋茂雄　ドリーム・トレジャーズ・ブック　監修：長嶋茂雄　産経新聞出版